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50℃以下的汤更适宜

2011-08-09 19:59:55 作者:网文 浏览次数:0 网友评论 0

   饮食调养是人类最好的养生方式,而在饮食中,又以汤品的营养价值最为容易体现。喝汤谁不会,可是喝汤很有讲究的。

  误区一:汤泡饭

  我们咀嚼食物,不但要将食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益。而汤泡饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适。

  误区二:喝汤去“渣”

  有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%—15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

  误区三:喝刚煲好的热汤

  刚煲好的汤往往很烫,而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤,认为喝进去更暖胃暖身。其实,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,因此50℃以下的汤更适宜。

 
 

[作者:网文]
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