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冷冻汤圆在水烧到八成热时下锅

2011-02-11 20:29:06 作者:佚名 浏览次数:0 网友评论 0

  

  余宝霞介绍,煮汤圆时,超市买的冷冻汤圆和家庭现包的汤圆有一些区别:冷冻汤圆在水烧到八成热时下锅,家庭现包的汤圆则要在开水时下锅。

  冷冻汤圆下锅后,要用勺子退散,防止相互粘连在一起。接下来的步骤是一样的,要保证三滚三点水。“汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火慢养,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。”余宝霞说,“汤圆入锅后,每开一次,汤圆浮上来就应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿。煮好的汤圆会自动贴在锅边上,即可捞出食用。”

  家庭煮汤圆,煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等。

 
 

[作者:佚名]
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