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七夕节,葡萄架下诉情话

2011-08-05 18:50:09 作者:网文 浏览次数:0 网友评论 0

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  夏黑、巨峰、玫瑰香、美人籽、黄玉、金手指、藤稔、青提、红提、黑提……进入8月,本地葡萄将陆续上市。据葡萄园的主人介绍,8月20日左右,晚熟的葡萄也可以成熟上市了。中国七夕的传统中,牛郎织女葡萄架下相会是个很美丽的典故。本期,记者特别作了葡萄的调查,为爱吃葡萄的食客们释疑解惑。

  现象一

  近日,爱吃葡萄的小米抱怨:“现在吃个葡萄,光撕个皮都是满手紫色,有了前面各种添加剂的阴影,让人不太放心。”江都真武镇政府附近宏大果园的蒋宏勤表示,“之前,有报道说葡萄染色,我觉得不太可能,只有膨大剂可能导致掉色。”

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  吃个葡萄会掉色

  【专业解读】

  扬州大学园艺与植物保护学院凌裕平教授表示,葡萄掉色与花青素有关,“花青素是葡萄中含有的一种水溶性有机化合物,一旦果皮、果肉受损,就会溶解于水。而花青素的含量跟葡萄的含糖量有关,含糖量越高,葡萄皮的颜色会越深。由于花青素溶解于水,因此,撕开葡萄皮后,即便表面没有水,花青素也会溶解于果肉本身的水分,产生掉色的现象。”而蒋宏勤提到的膨大剂导致掉色的原因是,使用膨大剂后,对果肉的作用要比果皮明显,有可能产生“果肉细胞分裂与果皮细胞分裂不同步的现象”,这样,会有花青素溶解于果肉,继而有掉色的现象。

  现象二

  自从本地巨峰葡萄上市后,人们发现,有些葡萄的个头特别大,而有些本该有籽的大葡萄反而没有籽。“据说,有些无籽的葡萄是膨大剂之类的激素的作用,这样吃了会不会有害?”张红艳最近对无籽葡萄不太放心。

  无籽葡萄是激素作用

  【专业解读】

  “葡萄分无籽品种和有籽品种,无籽品种是特性如此,有籽品种无籽可能是膨大剂的作品。”凌裕平介绍,葡萄在种植中的确会用膨大剂,用于葡萄的是赤霉素,这是一种植物激素。在葡萄的盛花期及盛花期后一周各用一次,目的是让果实膨大,提高坐果率(是指开100朵花可以结多少果子)。一般情况下,赤霉素使用的比例为百万分之五十,“由于浓度低,又是在花期使用,目前,没有发现对身体造成危害的病例。”凌裕平说,“一般用两次就足够了,不会多用。一方面是涉及劳动力的问题,另一方面,部分有籽葡萄会导致无籽,无籽葡萄个头小,对葡萄的收成没有益处。

  现象三

  “玫瑰葡萄入口有玫瑰香,果肉吃到口里有弹性的。” 生活秀美食团QQ群网友迷茫介绍,“不过,今年葡萄普遍偏酸,不知道是什么原因?”

  今年甜头不如去年

  【专业解读】

  蒋宏勤介绍,葡萄一般是甜中带酸尾,如果太甜可能就有问题了。“由于今年阴雨天多,光照少,葡萄见不到阳光,水分多。”凌裕平说,“葡萄的风味由甜酸比决定,光照好,甜度就高。即便是同一品种,也要取决于年份的气候差异,今年水果的口味不如去年很正常。”

  【你问我答】

  关于葡萄,不少读者有疑问,到底什么形状的比较好吃,葡萄和提子有什么不同?记者也一一请专家作了解答。

  问题一:圆的和椭圆的哪个好吃?

  圆和椭圆是葡萄的品种特性,比如,圆葡萄中,夏黑小而甜,巨峰、藤稔个头大、水分多,玫瑰葡萄有玫瑰香;椭圆葡萄有金手指等等,皮薄味道甜。   

  问题二:葡萄和提子有啥不同?

  至于葡萄和提子,前者果肉软、水分多,后者属于硬果肉型,水分少,肉多。

  问题三:如乒乓球大小的葡萄能不能吃?没有核的葡萄该不该买?

  如乒乓球大小的葡萄最好不要买,没有核的葡萄除了天然的品种如夏黑外,最好也不要买。在挑选葡萄时,最好选葡萄柄比较细、葡萄颗粒不是很大、颜色不是很红的。此外,如果葡萄颗粒很容易从串上脱落,最好不要买。      

  到扬州周边

  摘葡萄去喽

  葡萄熟了!想亲手摘葡萄,却又不知道扬州哪有葡萄园?攻略来了!记者搜寻了几家扬州市周边的葡萄园,让你玩转摘葡萄的乐趣。

  到江都认养葡萄树

  宏大猕猴桃生态旅游度假村有300亩绿色葡萄、1500亩有机猕猴桃、200多亩无公害蔬菜、700亩生态养殖水面,适合采摘和休闲。据介绍,葡萄品种包括巨峰、醉玫瑰、夏黑、美人籽、金手指、黄玉、红乳等。这里的葡萄是本地葡萄成熟较早的葡萄园。值得一提的是,这里的猕猴桃树和葡萄树是可以认养的,缴纳一定费用,这棵树上结的果实全部归认养者所有。

  【采摘路线】

  从扬州北上高速向东到京沪高速真武出口下,在真武镇政府向东3公里找宏大猕猴桃生态旅游度假村。 

  到仪征采摘葡萄

  仪征铜山枣林湾生态园的葡萄园占地1000多亩,以承包制分别管理,其中较大的为康大农庄,有400多亩之多。夏黑、玫瑰香、藤稔、黄玉、金手指等品种丰富,现在可以采摘,预计8月8日开展葡萄节活动。园区集铜山森林公园、胥浦景观河及10处水面为一体,是华东最大的丘陵生态园区。葡萄园有200亩夏黑等新品葡萄,100亩棚架梨及大棚精品瓜果。

  【采摘路线】

  宁通高速十五里墩收费站,由枣林湾的出口,从辅道走向西,到汉金大道,往仪征铜山镇寻找枣林湾生态园。

 

[作者:网文]
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